Philipponnat

„La Champagne au cœur”, vagyis Champagne a szívünkben! Ez a Philipponnat ház mottója és esetükben ez sokkal több valami hangzatos marketing üzenetnél. A Philipponnat család ugyanis közel 500 éve él és termel szőlőt a Champagne régió szívében, Ay és Mareuil-sur-Ay között.
A család története Champagne-ban 1522-ig nyúlik vissza, amikor Apvril le Philipponnat Champagne legjobb területén Le Léon, Ay és Dizy körzetekben vásárolt szőlő területeket. A 16. század végén a család már nem csak szőlősgazda és bortermelő, hanem jegyzett borkereskedő is volt, XIV Lajos, a Napkirály udvarának beszállítója lett.[[CUT]]
A XVIII. században a ház megvásárolta a Château de Mareuil már akkor is patinánsnak számító pincerendszerét (mely átnyúlt a Philipponnat ház alá is), így ma már ebben a közel 300 éves pincerendszerben folyik a pezsgőkészítés.
A champagne ház ékköve az egész Champagne borvidék elsőszámú Grand Cru-jeként számon tartott Clos des Goisses dűlő, ez a semmihez sem fogható, 45%-os lejtésű, fallal körülvett 4 hektáros dűlő. A dűlő rendkívüli terméséből elsőként Pierre Philipponnat készített bort 1935-ben.
Nem túlzás azt állítani, hogy a Philipponnat család tagjai egész Champagne-ra nagy hatással voltak, például René Philipponnat 1949 és 1977 között volt a Dom Perignon chef de caves, azaz pezsgőmestere, nevéhez fűződik a mai napig „A Dom-ként” emlegetett, legendás 1961-es Dom Perignon elkészítése is.
Házat jelenleg a család 16-ik generációja, Charles Philipponnat vezeti.
A ház jelenleg 20 hektár saját ültetvényen gazdálkodik az eredeti, Mareuil-sur-Ay, Ay és Avenay közti területeken, melyek mindegyike Premier Cru, vagy Grand Cru besorolású. A szőlőültetvényeken a „La lutte raisonnée” természetes kezelések filozófiájára vonatkozó francia elvet alkalmazzák, ami nagyon közel áll a biogazdálkodáshoz. A grand cru dűlőkben a termőhely védelme véget a talaj megmunkálásához kizárólag természetes anyagokat használnak és lóval szántanak.