Castellare di Castellina

A Castellare a Chinati Classico régió egyik legmagasabban jegyzett termelője, a tradicionális Chianti és Sangiovese elszánt védelmezője.

A pincészet 84 hektáron folytat organikus gazdálkodást, 44 hektár szőlő, 15 hektár olíva, 5 hektár egyéb bio zöldség és 20 hektár védelem alatt álló erdő alkotja ezt a mesés birtokot. A pince hírnevét elsősorban annak köszönheti, hogy az ezen a borvidéken is rendre átvonuló „bordivatok” (pl. egy időben a nemzetközi fajták dominanciája) sosem érintették meg, mindig is a helyi fajták és a tradicionális Chianti stílus elkötelezett követője maradt. A Milánói és a Firenzei Egyetem szőlészeti kutatóival együtt lassan 40 éve művelnek kísérleti ültetvényeket a birtokon, ahol a Sangiovese és a Malvasia Nera legrégebbi, legautentikusabb klónjait szaporítják újra.

Szintén kivételes a borvidéken, hogy 1968-as alapítása óta semmilyen vegyszert nem használnak, hisznek a biodiverzitásban, vagyis a szőlőben tobzódó életformákban, így a dűlőkben a szőlő mellett számtalan növény, rovar és természetesen madár talált otthonra. Innen a ragadványnév és címkék, “Madaras Chianti”!