Penfolds

Az 1844-es kezdetektől napjainkig a tudomány a művészet és az innováció egyesülése azt eredményezte, hogy a Penfolds lett Ausztrália egyik leghíresebb és legelismertebb borászata.
Dr. Christopher és Mary Penfold 1844-ben a Magill Estate-nél ültette el első szőlő tökéit. Ahogy a cég elkezdett növekedni, úgy nőtt Dr. Christopher Penfold orvosi hírneve is, így a pincészet nagy részét Mary irányította. 1870-ben Christopher halála után Mary átvette a teljes gazdaság irányítását egészen 1884-ig amikor nyugdíjaztatta magát és lánya Georgina vette át a teendőket, ekkor a Penfold Dél Ausztrália összes borának az 1/3-át termelte. Georgina olyan új bortermelési módszerekkel kísérletezett és vezetett be amit ma is folytatnak. 1907-re a Penfolds Dél-Ausztrália legnagyobb pincészetévé vált. 1948-ban ismét történelmet írtak, amikor Max Schubert lett a cég első fő borásza. Schubert igazi újítóként a Penfolds borászatot a globális színtérre akarta felemelni a hosszantartó borokkal – a Penfolds Grange megalkotása az 1950-es években. 1959-ben elkezdődött a „BIN borok” hagyománya. Az első évjárat, a pincészet Barossa-völgyi szőlőültetvényeinek Shiraz szőlőjéből készült. A bort egyszerűen a pincék tárolóhelyéről nevezték el, ahol érlelték. Így a Kalimna Bin 28 lett az első hivatalos Penfolds Bin bor. Közben a Grange gyorsan a világ egyik legelismertebb borává vált. 1988-ban Schubert-et a Decanter Magazin az év emberének választotta.
A Penfolds varázslata a szőlőben kezdődik.
A szőlőültetvények kiválasztása és a gyümölcs minősége mindig is alátámasztotta a Penfolds hírnevét. A pincészet 175 éves története során birtokolta és bérbe vette Ausztrália legjobb szőlőültetvényeit. Ma a Penfolds szőlőültetvények elsősorban Dél-Ausztrália legszebb borvidékein találhatók, középpontjában természetesen a Penfolds Magill Estate áll, ahol Dr. Christopher és Mary Penfold az első tökéket ültették, és a Magill Vineyard még ma napig ad gyümölcsöt a Grange-be, amikor az évjárati körülmények megengedik.
A Barossa-völgy ősi talaja számos híres szőlőültetvénynek ad otthont. A régiót és néhány szőlőültetvényt áthatja a történelem, beleértve a Penfolds saját Kalimna Block 42 szőlőjét, amelyet az 1880-as években telepítettek, és a világ legrégebbi, folyamatosan termelő Cabernet Sauvignon szőlőjének mondanak. A Barossa-völgyi szőlőültetvényekről szüretelt szőlőből a legemblematikusabb borok készülnek a Grange, RWT Bin798, Bin 28 Kalimna Shiraz és a Bin 150 Marananga Shiraz.
Adelaide Hills hűvösebb éghajlata ideális a legtöbb Penfolds fehér bornak. A magas tengerszint feletti magasság és a hűvös éghajlat kombinációja adja a borok jellegzetes profilját. A terület szőlőültetvényei a Reserve Bin A Chardonnay, St Henri Shiraz és a Cellar Reserve borokhoz adja a gyümölcsöt.
Klasszikus mediterrán éghajlat hűvös telekkel, meleg nyarakkal, kevés csapadékkal és mérsékelt tengeri szellővel. A McLaren Vale szőlőültetvények gyümölcsei a St Henri Shiraz, a Bin 389 Cabernet Shiraz és a Bin 407 Cabernet Sauvignon borokban találhatóak meg.
A terra rossa talaj alatti mészkő és a viszonylag hűvös éghajlat miatt Coonawarra Ausztrália egyik legfontosabb borvidéke. A Coonawarra régió leginkább a Cabernet Sauvignonról és a Shirazról ismert. Ezen szőlőültetvények gyümölcsét a Grange, Bin 128 Coonawarra Shiraz és számos különleges Bin borba házasítják.
Dél Ausztrália Éden völgy világszerte elismert volt a Riesling-ről a mai napig ezen a területen Rieslinget termesztenek ami a Bin 51 alapja.