Domaine Nico

“A Domaine Nico a Burgund-i Pinot Noir iránti megszállottságomból született” – Laura Catena – 16 évesen Franciaországban dolgozott Tarte Tatin és Foie Gras süteményeket készített és vasárnaponként a piacon árult. A regionalitás és a borok iránti megszállottság olyan nagy volt, hogy arról álmodozott, Argentínában is bemutatná a kis egyedi terroirokat és az egyediségeket.
A Pinot Noir-ral kezdődött minden 1993-ban, amikor elkészítettek az első ültetvényt a Tupungato állambeli Villa Bastíasban, ahol Dijon-i 115-ös klónt és Pommard-i, 667 és 777 klónt ültettek. 2008-ra Roy Urvietával (borász), Belénnel (borász) és Alejandro Vigil-lel kiegészülve elkezdték tanulmányozni a különböző Dijon-i klónok viselkedését a különböző parcellákról. 2016-ra 5 borra csökkentették a szortimentjüket. 5 különböző terület, klíma, talaj típus és tengerszínt feletti magasság – a legalacsonyabban fekvő terület 1100 méter magaságban míg a legmagasabb 1500 méteren található -, így be tudják mutatni a Pinot Noir-on keresztül Uco völgy adottságait.