Bodega Matsu

Toro általában két dolog miatt kerül a szakma szíve csücskébe. Egyrészt azért, mert itt hagyományosan nincsen „túl sok” szőlőültetvény, a táj rengeteg más szépséget is rejteget, másrészt pedig nagyon sok az idős ültetvény, amik a mai napig kiváló termést produkálnak.
Az éghajlati viszonyoknak, alacsony páratartalomnak, és a homokos talajnak köszönhetően szinte nem is kell a betegségek ellen vegyszerekkel védekezni. A Matsu borászat szorosan elkötelezte magát a tradíciók és a biodinamika mellett, és ezt egy profi csapat támogatásával sikerül ötvözni. A vezető és borász Raúl Acha nagyban járult hozzá Toro nevének öregbítéséhez.
Boraik kizárólag idős ültetvényekről származnak (90-150 év!), a vörösborok 100% Tempranillo (Tinta de Toro) szőlőből a fehér borok pedig Malvasía és más helyi fajtákból készülnek. A címkéken három generáció arcképe szerepel, attól függően, milyen idős ültetvényről származik a szőlő, és melyik kategóriába sorolják őket.