Terra Sancta Jackson’s Block Pinot Noir 2025
A Jackson’s Block terület Bannockburn alrégió szívében található. Északi fekvésű, enyhén lankás domboldal, amely maximális napsütést kap. Az ültetvényt organikus módszerekkel gondozzák talajforgatás nélkül (no-till), így őrizve meg a föld természetes egyensúlyát és mikroorganizmusait. A terület 90%-án a Pinot Noir 777-es klónja terem. Ez a variáns felelős a borokból áradó intenzív, ibolyás és fűszeres illatjegyekért.
27 000 Ft
Organikus / Biodinamikus
A bor a nevét egy William Jackson Barry nevű kalandorról, íróról és történetmesélőről kapta. Az 1860-as évekbeli aranyláz idején Jackson Barry bejelentette az igényét arra a földterületre, ahol ma a Terra Sancta pincészet szőlőtőkéi vannak a Felton Road mentén.
A Jackson’s Block terület Bannockburn alrégió szívében található. Északi fekvésű, enyhén lankás domboldal, amely maximális napsütést kap. Az ültetvényt organikus módszerekkel gondozzák talajforgatás nélkül (no-till), így őrizve meg a föld természetes egyensúlyát és mikroorganizmusait. A terület 90%-án a Pinot Noir 777-es klónja terem. Ez a variáns felelős a borokból áradó intenzív, ibolyás és fűszeres illatjegyekért.
A völgy különleges mikroklímájának köszönhetően az ültetvény annyira egyenletesen érik, hogy a fürtöket a történelem során többször is napra pontosan ugyanazon a napon tudták szüretelni az egymást követő évjáratokban.
2025 tavasza meleg és csapadékos volt, emiatt hamarabb elindult a virágzás, de egy váratlan hidegfront miatt a termés nagy része lefagyott. A tavaszi fagyok után a növekedési időszak rendkívül száraz, kiegyensúlyozott és mérsékelten meleg volt. Nem voltak extrém hőhullámok, így a szőlő lassan, egyenletesen ért be. A fagykárok miatt a termés kevesebb, de ízekben rendkívül koncentrált szőlőt tudtak szüretelni. A szüret március 25-én kezdődött, és hat hétig tartott.
A szüret kizárólag kézzel történik. A ládákba szedett szőlőt azonnal a pincébe szállítják, ahol egy válogatóasztalon még egyszer átnézik a fürtöket, hogy csak a tökéletesen érett, egészséges szemek kerüljenek a feldolgozásra. A fürtöket bogyózzák, majd a vad élesztők segítségével kezdődik az erjedés. Az erjedés után a bort francia tölgyfahordókba fejtik át. A hordók egy része (jellemzően körülbelül 20%-a) teljesen új, míg a többi másodtöltésű hordó. A bor 10–12 hónapot tölt a hordókban, ahol végbemegy a spontán almasavbontás is, ami finomítja, krémesebbé teszi a savakat. A hordós érlelés végén a különböző hordók tartalmát összeházasítják. A bort a textúra és az ízek maximális megőrzése érdekében nem derítik és nem szűrik, így kerül a palackokba.
Illatban gazdag és sokrétű, cseresznye, szeder és ibolya aromái dominálnak melyet visszafogott kovakő és egzotikus fűszerek aromái egészítenek ki. A korty hosszú és gazdag, szintén a gyümölcsök aromáival az előtérben, amit kellemes minerális savasság egészít ki.
A poharakat a világhírű svájci borszakíró, borkritikus René Gabriel tervezte azzal a céllal, hogy egy (igen egyetlen egy) olyan ultra-prémium minőségű poharat készítsen, mely általánosságban minden bortípushoz ideális és tökéletes.
A Performance kollekció az első Riedel pohársorozat amelyet optikai hatással tökéletesítették. A Riedel család részletes kutatása, melynek célja a borélmény javítása volt, feltárta, hogy a pohár belső felületének a növelése pozitív hatással van a bor illatának és ízének érzékelésében.
A VacuVin vákuumpumpa borzár 2 db dugóval Inox Elegant (rozsdamentes acél) egy nagyon egyszerűen használható boros kellék. Ennek segítségével ugyanis akár további napokig frissen tarthatja kedvenc üveg borát.
