Terlan Pinot Bianco DOC “Rarity” 2013

Ezt az ikonikus tételt a pincészet egyedülálló, évtizedes érlelési filozófiája és rendkívüli hosszú élettartama teszi világhírűvé. A “Rarity” (Ritkaság) elnevezés a bor nevében arra a rendkívül szigorú és korlátozott palackszámú szelekcióra utal, amelyet a pincészet kizárólag a legkiemelkedőbb évjáratokból készít el, és egyedülálló, évtizedes seprőn érlelés után hoz csak forgalomba.

A szőlő az 500–600 méteres magasságban elterülő, meredek lejtőjű Vorberg dűlőben terem. A talaj alapja a vörös kvarc-porfír (vulkanikus kőzet). Ez a terroir extrém magas ásványianyag-tartalmat és feszes savszerkezetet biztosít, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy a bor túlélje a hosszas érlelést, és ne veszítse el a frissességet.

A Pinot Bianco szőlőfürtöket kézzel szüretelik és válogatják. Csak a legtökéletesebb, teljesen egészséges és optimális sav-cukor egyensúlyú fürtök kerülhetnek a Rarity alapanyagába. A szőlőfürtöket egészben, rendkívül kíméletesen préselik (egész fürtös préselés). A mustot természetes ülepítéssel, gravitációs úton tisztítják meg a durva üledékektől. Majd a tiszta mustot ellenőrzött, hőmérsékleten lassan erjesztik ki, miközben a bor a teljes almasavbontáson (malolaktikus erjesztés) is átesik, ami finomítja a savakat és krémesebb textúrát ad. Az erjedést követően a bor 12 hónapot tölt nagy tölgyfahordókban. Ebben az első évben a bort durva seprőn tartják. A hordós érlelés után a bort átfejtik egy, acéltartályba. Itt a bor szűretlenül, derítetlenül, finomseprőn (sur lie) pihen 11(!) éven keresztül. A tartályt teljesen színültig töltik és hermetikusan lezárják. Minimális ként adnak hozzá, a seprő pedig természetes antioxidánsként védi meg a bort. A 11 év leteltével a bort lefejtik a seprőről, és szűrés nélkül lepalackozzák. A forgalomba hozatal előtt a palackok még további hónapokat pihennek a pincében, hogy a bor szerkezete a palackozási sokk után teljesen megnyugodjon.

Intenzív világos szalmasárga, finom zöldes visszatükröződésekkel. Illatában ez a ritkaságszámba menő bor a rendkívüli komplexitás és a lenyűgöző frissesség kombinációjával rabul ejt, fehér virágok, kamilla, némi fehér őszibarack nemes aromái a kovakőre emlékeztető visszafogott ásványi jegyekkel párosulnak. Ízében a bor telt, érett, mégis friss szerkezetével nyűgöz le. Jellegzetes textúrája végtelenül hosszú lecsengést eredményez, érett gyümölcsök aromáival és sós ásványossággal.