Ca’del Bosco Vintage Collection Dosage Zéro 2021

Erbusco, Cazzago San Martino, Corte Franca és Passirano városkáktól nem mesze fekvő dűlőkből szelektált Chardonnay 81%, a Erbusco és Passirano területekről Pinot Noir 16% és Passirano területről szelektált Pinot Blanc házasítása. A Chardonnay mindösszesen 31 termőterületről a Pinot Noir 11 dűlőből és a Pinot Blanc-t 2 dűlőből szüretelték.

2021-et az enyhe tél és a kevés csapadék jellemezte; a rügyfakadás a szokásosnál korábban, március vége felé kezdődött. Április 6-án és 7-én fagyok sújtották a régiót, és károkat okoztak néhány szőlőültetvényben. Ezek után a szőlő növekedése a hideg idő és a gyakori esőzések miatt hihetetlenül lassan haladt. Az éghajlati viszonyok miatt a virágzás az elmúlt évek átlagához képest egy héttel később (május utolsó tíz napjában) kezdődött. A nyár kezdete nem hozott jelentős hőhullámokat. A termésmennyiség teljesen tökéletes volt, a fürtök pedig kivételesen egészségesek, egészen addig, amíg július 25-én, – amikor a zsendülés már javában tartott – egy heves jégeső radikálisan megváltoztatta a 2021-es évjárat menetét. A megmaradt termést augusztus első tíz napjának időjárása védte meg, amikor egy olyan afrikai hőhullám – amilyenre az év során még nem volt példa – elősegítette a jég okozta sérülések gyógyulását, a fürtöket pedig szárazon és egészségesen tartotta. A szőlő szüretelése augusztus 17-én, kezdődött. A nehézségek ellenére, a szőlőültetvények többszöri ellenőrzése után úgy találták, hogy a szőlő elérte az analitikai paraméterek kiváló egyensúlyát. Függetlenül az időjárási szélsőségek által jellemzett, valóban nehéz szüreti évtől, a borok minősége figyelemreméltó.

A szakértő szemek és kezek által válogatott szőlőfürtöket a feldolgozó részen először megmossák egy exkluzív “berry spa” rendszer segítségével, amely három áztatótartályból áll, majd alapos szárítás következik. A fürtöket oxigénmentes környezetben préselik majd a mustot kis tölgyfahordókban töltik ahol beindul az alkoholos erjedés. Erjedés után még kis hordókban marad a bor 5 hónapig, mielőtt palackba töltenék a cuvée-t. A tökéletes harmónia és egyensúly elérése véget a palackokat a pincében 4 évig érlelik, majd teljesen oxigénmentes környezetben degorzsálják a palackokat, hogy megőrizzek a Franciacorta tiszta frissítő karakterét, 0 gramm/liternyi dosage kerül a palackokba. Végül minden palackot egyedi kóddal jelölnek a nyomon követhetőség biztosítása érdekében.

Dosage: 0 g/l