Ca’del Bosco Annamaria Clementi 2016

Abszolút elkötelezettség és tökéletesség, nincs kompromisszum, csak ezek elvek betartásával készülhet ez a Franciacorta amit Maurizio Zanella édesanyjáról a Ca ‘del Bosco alapítójáról Annamaria Clementiről neveztek el!
Ehhez az ikonikus tételhez csak a legjobb területről válogatott szőlőt használjak a legjobb évjáratokból. A 2015-ös évjárat Chardonnay 82%, Pinot Bianco 3% és Pinot Nero 15% házasítása, Erbusco, Adro, Corte Franca és Iseo Passirano területekről. A szakértő szemek és kezek által válogatott szőlőfürtöket a feldolgozó részen először megmossák egy exkluzív “berry spa” rendszer segítségével, amely három áztatótartályból áll, majd alapos szárítás következik. A fürtöket oxigénmentes környezetben préselik majd az első frakció mustot erjesztik kis tölgyfahordókban. Erjedés után még kis hordókban marad a bor finom seprőn 6 hónapig, ahol a malolaktikus erjedés is végbemegy. Semmi kompromisszum, engedmény nem fogadható el, a 15 alapbor közül a legjobb hordókat kiválasztják, hogy elkészítsék a Annamaria Clementi Cuvéet. A tökéletes harmónia és egyensúly elérése véget a palackokat a pincében 8 évig érlelik, majd teljesen oxigénmentes környezetben degorzsálják a palackokat, hogy megőrizzek a Franciacorta tiszta frissítő karakterét, 0 gramm/liternyi dosage kerül a palackokba. Végül minden palackot egyedi kóddal jelölnek a nyomon követhetőség biztosítása érdekében.

Dosage: 0 g/l