Domaine Jean-Paul Tollot & Anne Gros

Egy különleges együttműködés, két neves burgundi borász, Anne Gros és Jean-Paul Tollot fogott össze, hogy a déli területeken, Languedoc-Roussillon régióban, – azon belül is Minervois kiváló appellációban – Cazelles faluban hozzanak létre egy közös birtokot. [[CUT]]

Minervois appelláció öt különböző zónára oszlik: Aude, Causse, Mourels, Petit Causse és a Terrasses területekre. A pincészet a Causse régióban található.
A borvidék nagyon változatos talajok típusokat rejt, mint a mészkő, agyag és pala is megtalálható, amelyek hozzájárulnak a borok összetettségéhez. A Cazelles-i “La Ciaude” dűlő például egyedülálló mészkő erezetet rejt, ami Anne Gros szerint burgundi karaktert kölcsönöz a bornak. Jellemzően mediterrán szőlőfajtákkal dolgoznak, mint a Grenache, Syrah, Carignan és Vermentino. A borkészítés során a kézi szüretelés és az őshonos élesztőkkel történő erjesztés burgundi mintát követ. Az érlelés tartályban és használt francia tölgyfahordóban történik. A pincészet egy izgalmas hidat képez Burgundia eleganciája és a Languedoc mediterrán karaktere között.