Château Clément-Pichon La Second de Clément-Pichon 2021

Mivel a 2021-es évjárat Bordeaux-ban kifejezetten hűvös, csapadékos és kihívásokkal teli volt (rendkívül alacsony hozamokkal), a másodbor stílusa és fogyaszthatósága nagyban eltér a forróbb, megszokott évektől.

Közvetlenül Bordeaux várostól északra, a Garonne folyó és a Gironde torkolat közelében lévő Parempuyre városka melletti területekről szelektált Merlot, Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc házasítása. A terület talaja kiváló vízelvezetésű, meleg megtartó kavicsos-homokos (graves), amely alatt agyagos-meszes rétegek találhatók.
A szüret után a szőlőfürtöket és a bogyókat is szigorúan átválogatják, hogy csak az egészséges és optimálisan érett alapanyag kerüljenek a tartályokba. A fajtákat külön, hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban erjesztik. A folyamatosan kontrollált, hűvösebb hőmérséklet segít megőrizni a Merlot és a Cabernet fajták tiszta, friss gyümölcsaromáit. Az erjedést követően a bor 12 hónapon át érlelődik tölgyfahordókban. A második borok esetében jellemzően magasabb a használt (másodtöltésű) hordók aránya, mint a fõbornál. Ez biztosítja, hogy a hordó finom fás-fűszeres jegyeket adjon a borhoz, de ne nyomja el a gyümölcsösséget, és lágyítsa a tanninokat. A hordós érlelés végén, a palackozás előtt állítják össze a végleges házasítást a híres repülő borász, Michel Rolland szaktanácsadói csapatának közreműködésével.

Illatában és ízében a fanyarabb piros bogyós gyümölcsök (friss meggy, piros ribizli, vörös áfonya) dominálnak, amelyeket enyhe zöldfűszeres, cédrusos, földes és finom hordós-fűszeres aláfestés kísér. A tanninok közepesek, kissé szárító vagy krétás textúrájúak, de a másodborokra jellemzően gyorsabban integrálódnak és puhulnak, mint a főbor esetében. A hűvösebb év miatt a 2021-es tétel egy könnyedebb, frissebb, ropogósabb savakkal rendelkező Haut-Médoc bor lett. Kevésbé hozza a forró évekre jellemző lekváros, testes, sűrű jegyeket, sokkal inkább a klasszikus, elegáns, bal-parti Bordeaux-i vonalat képviseli.