Emidio Pepe

Emidio Pepe kétségtelenül a leghagyományosabb és legkézművesebb (legjobb értelembe) bortermelő, akit ma a nemzetközi piacon találhatunk. A borász a nagyapjától tanulta a borkészítést, és a „kevesebb több” alapelvével a mai napig dacol a munkaerőt meg ritkító növényvédő szerek és a gépesített eljárások csábító használatával. Emiatt az abruzzói borászatában még mindig nincs egyetlen gép sem egy traktoron kívül.
Ez a drasztikus és minimalista megközelítés egyre jobban kiélesítette Emidio azon képességét, hogy hosszú távon optimalizálja a szőlőültetvények egészségét, és folyamatosan kiemelkedő szőlőminőséget érjen el az 1964-es első szüreti évtől kezdve. A kézműves módszerekkel történő borkészítés a mai napig a családi pincészet fő jellemzője, amely a fenomenális Trebbiano és Montepulciano d’Abruzzo boroknak igazi kultuszra tett szert nemcsak a régióban, hanem egész Olaszországban és a nemzetközi borászati életben is.
Több mint 50 év alatt a hagyományos borászat mindössze két változáson ment keresztül: a szőlőterület egyetlen hektárról, 17 hektárra növekedett, és a közel természetes bortermelést ma már Pepe lányai és unokái viszik előre sikeresen.
A Pepe család a termelési folyamat során kizárólag kézzel, vagy akár lábbal dolgozik, hogy a lehető legkíméletesebb módon préseli ki a szőlőt. A kézzel szüretelt szőlőt továbbra is lábbal zúzzák össze, a kezeletlen must pedig hatalmas cementtartályokba folyik, ahol őshonos élesztők biztosítják az alkoholos erjedést. Ezt követően a bort – mivel az Emidio Pepénél semmi sem érik fahordóban – közvetlenül a palackba töltik, és a nagy borospincében marad, amely akár egy nemes pezsgőház raktárának is megfelelhetne. A Montepulciano, Cerasuolo, Pecorino és Trebbiano d’Abruzzo borokat ezután – természetesen kézzel – címkézik és dugózzák újra, amikor a család úgy véli, hogy elérték az ideális érettségi fokot.
Tehát magát Emidio Pepét a klasszikus olasz nonna-hoz (nagymama) hasonlíthatnánk, aki szigorúan elutasítja mindenki más paradicsomszósz receptjét, mert a saját módszere kétségtelenül a legjobb. Ugyanis látványos abruzzói borai, – amelyekből sajnos mindig túl kevés palack van – talán Olaszország legtisztább, legkifejezőbb és legjobban tárolható természetes borait képviselik.