A nyár bora: Domaine Mordorée Tavel rosé és Pet Nat Brut Nature Rosé
A Rhone-völgyében borászkodó Domaine de la Mordorée fantasztikus vörösborai, különleges fehérborai (de tényleg, hol tudsz máshol 100% Clairette-t kóstolni?) mind megérnének egy-egy külön cikket, de hát a Tavel…. a Tavel Rosé bizony évek óta az egyik legnagyobb Drop Shop kedvencünk!
Amikor rosé borokról beszélünk, a legtöbben egy halvány rózsaszínű, könnyed, gyümölcsös, enyhén pezsgő Provence-i stílusú borra asszociálnak. Ezzel a képpel megy elementáris erővel szembe a déli Rhône-völgy királya, a Tavel!
Ez Franciaország egyetlen, kizárólag roséra specializálódott borvidéke (AOC) és ezt a pozícióját halálosan komolyan is veszi. A Tavel roséja szöges ellentéte a modern trendekkel mély, telt vadlazac-színű, néha már-már cseresznyepiros árnyalatú, testes, fűszeres és erőteljes. A titka a hosszabb héjon áztatásban és a Grenache, Cinsault, Syrah és Mourvèdre szőlőfajták mesteri házasításában rejlik, amely egy szinte vörösboros struktúrát, beltartalmat, finom tanninokat és magasabb alkoholtartalmat eredményez. Míg a világ legtöbb roséja a ropogós savakra, a primőr gyümölcsökre és az azonnali fogyasztásra koncentrál, a Tavel egy komoly, érlelési potenciállal is bíró bor, mely sok esetben rövidebb időre hordóba is kerülhet.
Ez az izgalmas kombináció, a fehérborok lendülete és feszessége, de ugyanakkor ez a szinte „vörösborosság”, robusztus karakter teszi a Tavelt a gasztronómia egyik legsokoldalúbb borává, és emeli ki a rosék mezőnyéből.
A bor különösen a nyári grill szezonban mutatja meg igazi erejét, amikor a könnyedebb rosék már elvesznének a füstös, intenzív ízek mellett. A Tavel rosé (jól behűtve) tökéletes kísérője lehet szinte minden grillen készült húsnak, beltartalma, teste a zsírosabb húsokkal (oldalas, tarja, rib eye, kolbász) is kiválóan elbír. Külön szenzáció a borban, hogy mivel alapvetően hűtve fogyasztjuk, a rosékhoz képest magasabb alkohol és test együtt az egyébként „borgyílkosnak” számító csípős ételeknek tökéletes társa. Jöhet neki csípős lecsó, pikáns grill kolbász, hot wings, halászlé hegyes erőssel, tüzes garnéla, bármi a Tavel a tökéletes választás a grill mellé!
A borvidék sokszor megkoronázott királya pedig kétség kívül a Domaine de la Mordorée.
A Christophe Delorme által alapított, és ma már lánya, Ambre által vezetett birtok a borvidék és az egész déli Rhône-völgy abszolút elitjébe tartozik. A kezdetektől fogva elkötelezték magukat a biodinamikus gazdálkodás mellett, hisznek abban, hogy a kivételes bor csak egészséges, élő talajból születhet. Ikonikus Tavel roséjuk, a “La Reine des Bois” (Az erdő királynője) nemzetközi szinten is a legmagasabban jegyzett rosék egyike, amely rendszeresen kap kiemelkedő értékeléseket a legelismertebb kritikusoktól. Ez a bor a tökéletes példája annak, hogy a Tavel milyen komplexitásra, mélységre és hihetetlen érlelési potenciálra képes: egy erőteljes, mégis elegáns tétel, amely messze túlmutat a rosé kategória megszokott határain, és méltán képviseli a borvidék csúcsát.
Tavel Rosé:
Tavel “La Dame Rousse” – A gyümölcsös
Tavel “La Reinne des Bois” – A Királynő!
Külön öröm volt számunkra, hogy a Tavel Rosé specialistája pár éve egy buborékos itallal bővítette amúgy impozáns választékát.
A Les Bulles de la Mordorée egy izgalmas rosé, mely a reneszánszát élő pét-nat (pétillant naturel) technológiával készül. A pétillant naturel egy a palackos erjesztésnél sokkal ősibb és természetközelibb technológia, gyakorlatilag a pezsgő természetes őse. A Les Bulles-ben nyoma sincs a Tavel Rosé-k erejének, itt egy meseszerűen könnyed, természetes gyümölcsösökben tobzódó, finomat pezsgő, nagyon száraz borról van szó, mely egész egyszerűen nálunk a 2025-ös nyár hivatalos bora!
Les Bulles de la Mordorée – A DS2025-ös nyár hivatalos bora!