Emidio Pepe – Az olasz bor élő legendája
Újabb kis tételes, fine wine ritkaságunk érkezett, egyenesen az olasz bor egyik élő legendájától!
Az idén 93 éves Emidio Pepe kétségtelenül az egyik legtradicionalistább és „legkézművesebb” (a szó legjobb értelemében) bortermelő, akit a nemzetközi piacon találhatunk. A borász még a nagyapjától tanulta a borkészítést és a „kevesebb, több” alapelvével a mai napig dacol a különböző gépesítési eljárások, borászati technológiák és borászati segédanyagok használatával. Abruzzói borászatában egy öreg traktort leszámítva még mindig nincs egyetlen gép sem! Ez a drasztikusan minimalista megközelítés egyre jobban kiemelte Emidio azon eltökéltségét, hogy ültetvényeit azok hosszú távú egészségét, természetes harmóniáját szem előtt tartva művelje. Elmondása szerint 1964-es (!), első szürete óta a mai napig minden évben tanul valamit a szőlőről, termőhelyről.
A több mint 60 szüret alatt a borászat mindössze két változáson ment keresztül: a szőlőterület egyetlen hektárról, 17 hektárra növekedett, és a szőlőművelést, bortermelést ma már Pepe lányai és unokái viszik előre. A 93 éves Maestro naponta bejár a borászatba, kinéz a Torano Nuovo dombjain fekvő szőlőbe, szeme mindenen rajta van, de elmondása szerint (is), nagyon jó kezekben van a birtok!
A kézműves módszerekkel történő borkészítés a mai napig a családi pincészet fő jellemzője.
A borok még mindig úgy készülnek, ahogyan évszázadokkal ezelőtt: emberi kéz által, a természet ritmusát követve (biodinamika szabályai szerint), mindenféle mesterséges beavatkozás nélkül. A szőlősorok között nem használnak gépeket, hogy elkerüljék a talaj tömörödését és megőrizzék annak élő mikrobiológiai közösségét. A szüret kézzel történik, a fürtöket gondosan válogatják, majd a pincében a bogyókat hagyományos módon, lábbal tapossák a nagy fakádakban. Ez a kíméletes módszer biztosítja, hogy a magok ne sérüljenek, és ne kerüljenek durva tanninok a borba. Az erjesztés spontán módon, vadélesztőkkel indul meg üveggel bélelt cementtartályokban, és a borokat sem szűrik, sem derítik. Ez a végtelenül aprólékos, emberi léptékű munka egy olyan tisztaságot és energiát eredményez, amely a Pepe-borokat összetéveszthetetlenné teszi.
A E. Pepe borok minősége, egyedisége természetesen nem kerülte el a világ legelismertebb borkritikusainak figyelmét sem, akik szinte egyöntetűen a világ legnagyszerűbb borai között tartják számon Emidio Pepe tételeit! Robert Parker rendszeresen 95 pont feletti értékelésekkel ismeri el a borok komplexitását és hihetetlen érlelési potenciálját, kiemelve, hogy a Pepe-borok képesek “a vörösboroknak fehérboros kecsességet, a fehérboroknak pedig vörösboros struktúrát” adni.
Emidio Pepe egy velünk élő Legenda, aki nem bort készít, hanem hagyja, hogy a szőlő és a föld elmesélje a saját történetét, ő csupán a gondos és figyelmes kísérője ennek a folyamatnak!