Domaine Leflaive

A Leflaive család története 1717-ig nyúlik vissza, amikor Claude Leflaive, Puligny-Montrachet területein elkezdett szőlőt művelni. A Domaine-t jelenlegi formájában Joseph Leflaive (1870-1953) hozta létre, 1910 és 1930 között jobbnál jobb szőlőterületek vásárlásával és fantasztikus borokat készítve, a birtokot és Burgundiát is feltette a boros térképre. A Leflaive család története elválaszthatatlan Burgundiától. Mára a Domaine több mint 24 hektáron gazdálkodik Puligny-Montrachet területein, melyek nagy része Crus besorolású (4,8 ha grands, 10,8 premier) és csak egy fajtával, Chardonnay-val vannak beültetve. Côte de Beaune néhány kilométeres szűk földsáv a világtérképen, amelynek szíve Puligny-Montrachet. A Domaine Leflaive 4,8 hektárnyi Grand Cru területtel büszkélkedhet a területen Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet és Montrachet részeken. Az évszázadokat túlélő nevek! A Grand Cru területektől néhány méterre terül el a Les Pucelles (2,8 hektár) egy keletre néző kis Premier Cru rész amely különösen kedvező a nagy fehérborok számára. A közelben található még a 4,8 hektáros Le Clavoillon összefüggő telek, amely tökéletesen bemutatja a Puligny-Montrachet terroirt és tökéletesen reprezentálja a Leflaive stílust. A pincészet még több kiváló Premier Cru részen gazdálkodik, mint például a Les Folatières (1,2 ha), Les Combettes (0,73 ha) területeken. Kicsit messzebb a Puligny és Meursault közötti ösvény szélén található a premier cru Meursault Sous le Dos d’Âne, amely lehetővé teszi a Domaine Leflaive számára, hogy a maga módján kifejezze a szomszédos terroir stílusát is. 2004-ben Mâconnais régióban is vásároltak területeket pontosan Mâcon-Verzében (nyugati fekvésű Les Chênes és az északra néző Monté) és Pouilly-Fuissé részeken mindösszesen 20 hektárt. Burgundia legdélibb terroirja, a Mâconnais szőlőültetvényeket hegyek és lenyűgöző sziklák veszik körül.
A Domaine Leflaive a biodinamikus szőlőtermesztés egyik úttörője Burgundiában. Az 1990-es évek elején kezdték el az átállást és 1996-ra a birtok összes területén sikerült. A biodinamika a természeti jelenségek érzékeny megértésén alapuló termesztési módszer, amely figyelembe veszi a föld és a hold állását, és szigorúan kizárja minden vegyi termék használatát. A talaj a nővények és bogarak / állatok életének és fejlődésének elősegítésére törekszenek. Így a borok is jobban kifejezhetik a terroir tulajdonságait és sajátosságait. A Puligny-Montrachet-ben található agyagos talajok mészben gazdagok, amelyek nyomokban vasat, magnéziumot is tartalmaznak. A szüret időpontjának megválasztása, lebonyolításának módja, a szőlő szállítása a legnagyobb odafigyelést és törődést igényli. A kíméletes kézi szüretelés után a fürtöket a pincénél kézzel válogatják, majd nagyon kíméletesen dolgozzák fel. Az erjesztés kizárólag őshonos élesztők végzik. Az alkoholos erjedés vége és a malolaktikus erjedés kezdete között könnyű bâtonnage-t végeznek. A borok a pincében francia tölgyfahordókban érlelődnek majd palackozás előtt acéltartályokba töltik a borokat, hogy minden címke azonos képet mutasson. Brice de La Morandière, 2015 óta vezeti a családi birtokot.