Domaine Joseph Roty

Joseph Roty a kistermelők között az egyik legfényesebb csillag, Burgundia legkiválóbb borait készítette. A család már XIV Lajos (1710) korától szőlő műveléssel és bor készítéssel foglalkozott. Jelenleg Joseph fia, Philippe (12. generáció!) irányítja a birtokot.
A Domaine mindösszesen 17 hektáron gazdálkodik, a területek Gevrey-Chambertin, Mazis-Chambertin és Marsannay területein fekszenek. Szigorú szabályokat alkalmaznak a szőlőterületeken, fenntartható, bio mezőgazdasági elveket alkalmaznak, hogy minden parcelláról a legjobb és a legtermészetesebb szőlőt tudják szüretelni. A borászatba beérkezett fürtöket mindig ellenőrzik és válogatják, majd nagyon óvatosan dolgozzák fel. Az erjedés előtt a must hideg áztatáson esik át, a cél a kívánt szín elérése és tannin és fenolos vegyületek kinyerése – ez az intenzív és erőteljes stílus alapja amiről a Domaine borai ismertek – . Az erjedés acél és beton kádakban megy végbe. A pincében a borok francia barrique-okban érlelődnek, majd derítés nélkül, szűretlenül kerülnek palackba.