Domaine Jean Grivot

Etienne Grivot 1990-ben vette át a családi birtok vezetését, ezzel ő lett a Grivot család 5.-ik borász generációja. Az 1930-as években a Grivot család volt az egyik első, aki kizárólag palackban értékesítette borait.
Etienne és felesége (a szintén neves Burgundy borász családból származó Bize lány) jelentős változásokat vitt véghez a szőlészeti munkában, a borkészítésben és ezáltal a borászat stílusában. Etienne a nagyon alapos, egyben kíméletes szőlészeti munkában hisz, a hagyományos traktor helyett a szőlőben speciális, a talajt kevésbé tömörítő “gumi-lánctalpas” kis traktorral dolgoznak, 1er Cru és Grand Cru területeiket (Richebourg, Echezeaux, Clos de Vougeot, etc) pedig kizárólag lóval művelik. Tőkéiket a régióban megszokottabbnál is alacsonyabban művelik, speciális zöld-munkával törekszenek a szép lasszu, hosszú érésben.
A kézzel szüretelt szőlőt 100%-ban bogyózva dolgozzák fel (Etienne szakított a korábbi egész-fürtös erjesztéssel), asz erjedés spontán mód indul és fut végig.
A borászat jelenleg 15 hektáron gazdálkodik, borait a pinot noir hívők zarándokhelyén, Vosne-Romanée településen készíti, pár házra a Domaine Romanee-Conti birtoktól.
Domaine Jean Grivot Burgundia abszolút élvonalát képviseli!